|
|
Zwarte Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gr zwarte bonen
1 ui
2 tntjes knoflook
1 stengel prei
1 l groentebouillon
1 rode paprika
2 tl korianderzaadjes, grof gemalen
2 el fijngehakte peterselie
4 el fijngehakte koriander (vers)
1 rijpe avocado
1/2 rode ui
sap van 1 limoen
Voorbereiding:
Week de zwarte bonen 1 nacht in water
Bereidingswijze:
Spoel de bonen af en laat ze uitlekken
Schep de ui, knoflook, prei, water en olie in een wok en laat het in 3 minuutjes zacht worden.
Voeg de bouillon en paprika toe.
Breng aan de kook en voeg de korianderzaadjes, peterselie, korianderblad en bonen toe.
Schep de avocado en de rode uit met het limoensap in een kleine kom
Voeg de soep in de blender en serveer het over de avocado heen
|
|
|